La mejor ensalada de papa tradicional

2 1/2 a 3 libras. patatas (5 grandes u 8-9 medianas), sin pelar

8 huevos duros, pelados

1 cebolla, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)

3 pepinillos encurtidos, picados (aproximadamente 2/3 C.)

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de aderezo para ensalada Miracle Whip

3 cucharadas de líquido del frasco de pepinillos encurtidos

2 cucharadas de mostaza amarilla preparada

1/4 cucharadita sal de ajo

1/4 cucharadita pimienta negra recién molida

Coloque las papas en una olla, agregue agua hasta cubrir y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio alto y cocine de 12 a 15 minutos, o hasta que un cuchillo pueda perforar fácilmente las papas, pero aún estén firmes. Vierta el agua caliente y agregue agua fría para ayudar a enfriar las patatas.

Pique seis huevos en trozos grandes y guarde dos para decorar. Agrega el huevo picado a un tazón grande para mezclar. Agrega la cebolla y los pepinillos picados.

En un tazón pequeño, usando un batidor, combine la mayonesa, Miracle Whip, el líquido de pepinillo encurtido, la mostaza amarilla, la sal y la pimienta. Batir bien para combinar; dejar de lado.

Retire las patatas enfriadas de la olla con agua. Con un cuchillo de cocina, retira las cáscaras de las patatas. Cortar en cubos pequeños y agregar a los demás ingredientes. Con una cuchara de madera, revuelva suavemente los ingredientes de la ensalada para mezclarlos. Agregue la mezcla de aderezo y revuelva suavemente para cubrir.

Transfiera a un tazón para servir. Corta dos huevos en rodajas y colócalos alrededor de la ensalada para decorar. Cubra y refrigere al menos 3 horas antes de servir.

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Muchas cosas dicen que es verano en el Medio Oeste, y uno de los primeros de la lista tiene que ser la ensalada de papas.